本標準規定了風味魚罐頭的要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以淡水鮮（凍）淡水魚類為原料，以食用植物油、辣椒、香辛料 （八角、甘草、生姜、大蒜、桂皮、孜然、茴香）、食用鹽、豆鼓、味精、白砂糖、復合調味料為輔料，添加或不添加糯米酒糟、脫水蔬菜輔料，經前處理、腌制、清洗、 烘干、油炸、調味、包裝、殺菌、冷卻等工藝制成的風味魚罐頭。