本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凝固態(tài)調(diào)制乳制品系列的分類(lèi)、要求與試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，適量選擇性添加水、白砂糖、加糖煉乳、黃油、稀奶油、果葡糖漿、脫脂乳粉、麥芽糊精、黑糖、食用鹽、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、卡拉膠、瓊脂、果膠、刺槐豆膠、明膠、瓜爾膠、抗壞血酸鈣（抗氧化劑）、抗壞血酸鈉（抗氧化劑）、β-胡蘿卜素（著色劑）、六偏磷酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯、碳酸氫鈉、可可粉、焦糖糖漿（白砂糖、水）、冰蛋黃液（蛋黃液、白砂糖）、蛋黃粉、速溶咖啡粉、黑巧克力、蔗糖脂肪酸酯、乳酸鈣、食品用香精，按調(diào)制乳工藝經(jīng)調(diào)理、殺菌、均質(zhì)、冷卻、充填、冷卻、包裝而制成的凝固態(tài)調(diào)制乳制品系列（以下簡(jiǎn)稱(chēng)產(chǎn)品）。