本標準規定了凝固態調制乳制品系列的分類、要求與試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。
本標準適用于以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，適量選擇性添加水、白砂糖、加糖煉乳、黃油、稀奶油、果葡糖漿、脫脂乳粉、麥芽糊精、黑糖、食用鹽、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、卡拉膠、瓊脂、果膠、刺槐豆膠、明膠、瓜爾膠、抗壞血酸鈣（抗氧化劑）、抗壞血酸鈉（抗氧化劑）、β-胡蘿卜素（著色劑）、六偏磷酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯、碳酸氫鈉、可可粉、焦糖糖漿（白砂糖、水）、冰蛋黃液（蛋黃液、白砂糖）、蛋黃粉、速溶咖啡粉、黑巧克力、蔗糖脂肪酸酯、乳酸鈣、食品用香精，按調制乳工藝經調理、殺菌、均質、冷卻、充填、冷卻、包裝而制成的凝固態調制乳制品系列（以下簡稱產品）。