本標準規定了低溫鹵煮方便菜肴的分類、要求及試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以畜禽肉類（含畜禽內臟）、水產類（魚類、甲殼類）、豆類制品（豆漿除外）的其中一種或多種為原料，配以醬油、食用植物油、食用鹽、食糖、味精、雞精調味料、根莖類新鮮蔬菜、食用菌、蠔油、辣椒油、豆瓣醬、黃豆醬、香辛料（粉）（罌粟除外）、食用淀粉、咖喱塊、酵母抽提物的其中一種或多種為輔料，經預處理、配料、滾揉或不滾揉、真空充填封口、金屬檢測、低溫鹵煮、水浴殺菌或高溫殺菌、快速冷卻或不快速冷卻的低溫鹵煮方便菜肴（以下簡稱產品）。