本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低溫鹵煮方便菜肴的分類、要求及試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以畜禽肉類（含畜禽內(nèi)臟）、水產(chǎn)類（魚類、甲殼類）、豆類制品（豆?jié){除外）的其中一種或多種為原料，配以醬油、食用植物油、食用鹽、食糖、味精、雞精調(diào)味料、根莖類新鮮蔬菜、食用菌、蠔油、辣椒油、豆瓣醬、黃豆醬、香辛料（粉）（罌粟除外）、食用淀粉、咖喱塊、酵母抽提物的其中一種或多種為輔料，經(jīng)預(yù)處理、配料、滾揉或不滾揉、真空充填封口、金屬檢測(cè)、低溫鹵煮、水浴殺菌或高溫殺菌、快速冷卻或不快速冷卻的低溫鹵煮方便菜肴（以下簡稱產(chǎn)品）。