本標準適用于以大米、玉米、猴頭菇、山藥、黃豆、藜麥、南瓜、小米、油莎豆粉、植物油、水、食品添加劑（碳酸氫鈉）原料，經原料預處理、稱量配制、清洗浸泡、蒸制或不蒸制、發酵或不發酵、混合、磨漿、攤制、冷卻、分裝、包裝等工藝加工而成的猴頭菇山藥雜糧煎餅，屬于糕點類。