本標準規定了烘焙食品預拌粉的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。

本標準適用于以小麥粉、米粉、食用淀粉的一種或多種為原料，選擇性添加食糖、海藻糖、魔芋粉、淀粉糖、乳粉、乳清粉、植脂末、山梨糖醇、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、單、雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、卡拉膠、海藻酸鈉、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）、蔗糖脂肪酸酯、L-蘋果酸、食用鹽、瓜爾膠、黃原膠、檸檬酸、醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、氧化淀粉、微晶纖維素、聚丙烯酸鈉、赤蘚糖醇、復配膨松劑、食用香精、番茄紅素、β-胡蘿卜素、姜黃、葡萄皮紅、胭脂蟲紅、胭脂樹橙、葉黃素、葉綠素銅鈉鹽、梔子藍、柑橘黃、高粱紅、天然胡蘿卜素、甜菜紅，經混合、包裝等主要工藝加工制成用于烘焙食品的烘焙食品預拌粉產品。