Q/HPW 0003 S-2022 速凍肉制品

本標準規定了速凍肉制品的術語與定義、產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期、銷售。 本標準適用于以鮮（凍）畜肉、鮮（凍）禽產品為主要原料，添加或不添加鮮（凍）動物性水產品、生活飲用水、糧食（玉米等）、葡萄酒、食用淀粉、魔芋粉、食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、海藻糖、膨化豆制 品、大豆蛋白、谷氨酸鈉(味精)、大蒜、食用植物油、香辛料、墨魚汁、復合調味料、白酒、雞精、奶酪、豆腐、啤酒、野山椒、紫蘇、朗姆酒、蜂蜜、脫水蔬菜、蜜餞、干貝、堅果、魚糜、食品用香料、醋酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯雙淀粉、5′-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、β-胡蘿卜素、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、亞硝酸鈉、納他霉素、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、乙基麥芽酚、碳酸氫鈉、紅曲紅、誘惑紅、辣椒紅、紅曲黃色素、辣椒橙、天然胡蘿卜素、卡拉膠、海藻酸鈉、結冷膠、可得然膠、葡萄糖酸-δ-內酯、黃原膠、明膠、酪蛋白酸鈉、瓜爾膠、食品用香精、膠原蛋白腸衣、天然腸衣，經調味、充填、成型等加工制作并采用速凍工藝（產品熱中心溫度≤-18℃），在低溫狀態下貯存、運輸和銷售的肉灌腸類預包裝肉制品。