本標準規定了冷加工榴蓮糕點的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以糕點預拌粉為主要原料，選擇性添加飲用水、葡萄糖漿、白砂糖、麥芽糖、純牛奶、起酥油、食用調和油、食用淀粉、β-胡蘿卜素，經加工制成糕點皮；以榴蓮肉、果醬為主要原料，選擇性添加飲用水、葡萄糖漿、白砂糖、麥芽糖、純牛奶、食用調和油、食用淀粉，經加工制成餡料，再經包餡、冷凍定型、包裝、入庫等工藝制成的冷加工榴蓮糕點。