Q/QQ 0002 S-2022 釀造醬油

本標準規定了釀造醬油的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以非轉基因大豆、小麥粉為主要原料，添加飲用水、食用鹽、白砂糖、果葡糖漿、味精、酵母抽提物、5`-呈味核苷酸二鈉等輔料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品，該產品經泡豆、蒸煮、米曲霉菌制曲后與鹽水混合成醬醪，再經曬制發酵、壓榨，添加山梨酸鉀、安賽蜜、食用香精、三氯蔗糖進行調配、澄清、殺菌、罐裝等工序制成的醬油。