本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)糕制品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、小麥粉、食用淀粉、白砂糖為主要原料，選擇性添加紅糖、食品加工用酵母、植物油、赤砂糖、紫薯粉、南瓜粉、玉米粉、小麥麩、燕麥片、黑米粉、五谷雜糧粉、脫水蔬菜、蔬菜粉、滅菌乳、乳粉、椰子汁、食用花卉，添加或不添加適量的食品添加劑：復(fù)配膨松劑、復(fù)配酶制劑、脫氫乙酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、食品用香精、食品用香料中的一種或幾種，經(jīng)過配料、成型、蒸煮、冷卻、包裝等工藝制成的發(fā)糕制品（蒸煮類糕點(diǎn)）。