本標準規定了面包預拌粉的技術要求、生產加工過程衛生要求，試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以小麥粉、糯米粉、食用淀粉、谷朊粉、糧谷纖維、乙�；�二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、羥丙基淀粉為主要原料，添加白砂糖、海藻糖、食用鹽、單硬脂酸甘油酯、單、雙硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、酪蛋白酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸鈣、瓜爾膠、維生素C、酶制劑為輔料，經混料、過篩、包裝制成，一種用于制作各類面包的原輔料且非即食的面包用預拌粉系列產品。