本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濕（干）米粉的分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米和（或）中碎米、水為主要原料，選擇性添加食用淀粉、果蔬粉、食用菌菇粉、全麥粉、玉米粉、白蕓豆、糙米、高梁、黑米、玉米、蕎麥、小米、大豆、綠豆、藕粉、百合、桑葉等輔料，經(jīng)原料預(yù)處理、清洗、浸泡、粉碎（或不粉碎）、調(diào)配（或不調(diào)配）、熟化、成型、干燥或不干燥、切割、包裝等工藝制成的濕（干）米粉。