本標準規(guī)定了真空軟包裝鹵蛋制品的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以冰蛋黃（或鮮鵪鶉蛋）和冰蛋清（或咸蛋清）為原料，以水、食用鹽、味精、白砂糖、醬油、香辛調(diào)味料為輔料，添加食品添加劑（5'-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、食用香精）經(jīng)配料、混合、澆注、蒸煮成型、脫模、鹵制、冷卻、真空包裝、滅菌、冷卻、包裝等工藝制成的蛋制品。