本標準規定了面包預拌粉的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉、食用淀粉為主要原料，選擇性添加白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、麥芽糊精、全脂乳粉、脫脂乳粉、麥芽粉、葵花籽、南瓜籽、玉米碎、大豆碎、燕麥片、亞麻籽、芝麻、食用小麥麩皮、食用鹽、乳清粉、植脂末、谷朊粉、酵母、食品添加劑[硬脂酰乳酸鈉、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、酒石酸氫鉀、（乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯）、（單，雙甘油脂肪酸酯）、乳酸脂肪酸甘油酯、焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、木聚糖酶、一淀粉酶、葡萄糖氧化酶、維生素C、半纖維素酶、丙酸鈣、硫酸鈣、羥丙基二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、磷酸酯雙淀粉、羥丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、β-胡蘿卜素、胭脂蟲紅、葉綠素銅鈉鹽]為輔料，經原料前處理、調配、混合攪拌、過篩、包裝工藝制成的用于面包熱加工生產使用的面包預拌粉。