本標準規定了外裹預拌粉(煎炸預拌粉)的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉、食用淀粉、玉米粉中一種或多種為主要原料，選擇性添加食用鹽、味精、大豆蛋白粉、膨化玉米粉、復配膨松劑(焦磷酸二氫 二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣、檸檬酸)、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、β-胡蘿卜素，經原料前處理、調配、混合攪拌、過篩、包裝工藝制成的用于焙烤食品外裹或煎炸熱加工生產使用的外裹預拌粉(煎炸預拌粉)。