本標準規定了食用禽畜血塊系列的分類、要求與試驗方法、檢驗規則和標簽和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以禽畜血(豬血、牛血、羊血、鴨血、雞血、鵝血)為原料，添加檸檬酸鈉后過濾、冷藏，再添加食用鹽、生活飲用水、氯化鈣(凝固劑)，添加或不添加瓜爾膠、香辛料(罌粟、藏紅花除外)，經攪拌升溫、脫氣、灌裝成型、高溫殺菌、冷卻包裝工藝制成的非即食食用禽畜血塊系列 (以下簡稱產品)。