本標準規定了風味型活性干酵母的產品分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以甘蔗糖蜜、玉米淀粉或小麥麩皮為主要碳源，加入氮源、磷源等適宜細胞生長的發酵用加工助劑（硫酸銨、氨水、磷酸二氫銨），接種馬克斯克魯維酵母（Kluyveromyces marxiahnus）、乳酸克魯維酵母(Kluyveromyces lactis)、有孢圓酵母屬(Torulaspora spp.)、伊薩酵母屬（lssatchenkia spp.）、接合酵母屬（Zygosaccharomyces spp.）、異常威克漢姆酵母（Wickerhamomyces anomalus)、漢遜酵母屬（Hansenula spp.）食用酵母菌株。經發酵培養、分離、過濾、干燥等工序，添加山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)食品添加劑制成的能夠產酯產酸型的酵母產品，簡稱風味型活性干酵母。