Q/FNR 0001 S-2022 食品加工用米曲霉孢子粉

本標準規定了食品加工用米曲霉孢子粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯運和保質期。
本標準適用于以水、小麥麩或大米為培養基，經121℃高溫滅菌30min，冷卻至40℃以下，接種試驗室無菌擴培的米曲霉菌種，在密閉種曲罐內32-35℃培養56-72小時可然后經35-40℃熱風烘干，最后過篩網分離、包裝制得的適用于醬油醬、酶制劑類釀造發酵用的食品加工用米曲霉孢子粉。