Q/FNR 0001 S-2022 食品加工用米曲霉孢子粉

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品加工用米曲霉孢子粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、小麥麩或大米為培養(yǎng)基，經(jīng)121℃高溫滅菌30min，冷卻至40℃以下，接種試驗(yàn)室無(wú)菌擴(kuò)培的米曲霉菌種，在密閉種曲罐內(nèi)32-35℃培養(yǎng)56-72小時(shí)可然后經(jīng)35-40℃熱風(fēng)烘干，最后過(guò)篩網(wǎng)分離、包裝制得的適用于醬油醬、酶制劑類(lèi)釀造發(fā)酵用的食品加工用米曲霉孢子粉。