Q/HHXY 0001 S-2022 腌臘肉制品

本標準規定了腌臘肉制品的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求，檢驗規則以及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期的要求。
本標準適用于以鮮豬肉為主要原料，以干腸衣、白砂糖、食鹽、白酒、醬油、黑胡椒、辣椒、花椒、豬血等為輔料，添加亞硝酸鈉、香辛料，經整理、切碎、調配、灌腸或不灌、涼曬、烘烤、冷卻、包裝等生產工藝制成的腌臘肉制品的生產控制、檢驗、貯運等環節。