Q/AWO 0003 S-2022 鋪前糟粕醋調味料

本標準規定了鋪前糟粕醋調味料的技術要求、食品添加劑、生產加工過程中衛生要求、檢驗規則以及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期的要求。
本標準適用于以大米制作的甜酒釀、腌制辣椒、植物油、蒜泥和鮮辣椒為主要原料，添加或不添加酒糟、檸檬酸、乳酸、DL-蘋果酸、L-蘋果酸、米醋、白醋、食用鹽、酵母提取物、蔥、香辛料、味精、生姜、蔥、油辣椒、雞精、白砂糖等，經發酵、配料、攪拌、調配、炒制、熬煮、冷卻、包裝等生產工藝制成的鋪前糟粕醋調味料的生產控制、檢驗和運輸貯存等環節。