本標準規定了湯（汁）料（液態復合調味料）的分類及命名規則、要求、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以畜禽肉（骨）湯或魚湯（以鮮（凍）畜禽肉（骨）或魚為主要原料，經預處理、煮制、過濾制得）為原料，輔以水、香辛料（選用 GB/T 12729.1 中除罌粟外部分品種）、食用鹽、味精、姜、大蔥、大蒜、冰糖、麥芽糖、白砂糖、雞精、生抽、陳醋、胡椒粉、芝麻油中的兩種或多種輔料，經混合、調配、熬（煮）制、冷卻、包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的即食湯（汁）料（液態復合調味料）（以下簡稱產品）。