本標準規定了蔗糖發酵物（固態其他調味料）的要求與試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以白砂糖、食用葡萄糖、酵母抽提物為主要原料，經微生物（乳酸乳球菌、植物乳植桿菌、凝結魏茨曼氏菌）發酵（工藝按附錄A），添加或不添加輔料（麥芽糊精），再經噴霧干燥、包裝而制成的具有特殊風味性物質的非即食蔗糖發酵物（固態其他調味料），作為生產食品調味料原料使用（以下簡稱產品）。