本標準規定了食品加工用奶油制品系列的分類、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以稀奶油、奶油、無水奶油中的一種或幾種為主要原料，選擇性配以水、淡奶油、牛生乳、乳粉、乳清蛋白粉、濃縮牛奶蛋白、乳糖、食用鹽、麥芽糊精、干酪、再制干酪、食糖，添加或不添加單，雙甘油脂肪酸酯、天然胡蘿卜素（著色劑）、刺槐豆膠、酪蛋白酸鈉、乳酸、食品用香精、乳酸脂肪酸甘油酯、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、磷酸酯雙淀粉、海藻糖、丙二醇脂肪酸酯，經預處理、發酵（添加乳酸乳球菌乳酸亞種和/或乳酸乳球菌乳脂亞種和/或乳雙歧桿菌和/或嗜熱鏈球菌和/或德氏乳桿菌保加利亞亞種和/或乳酸乳球菌雙乙酰亞種和/或德氏乳桿菌乳亞種和/或干酪乳桿菌和/或副干酪乳桿菌和/或腸膜明串珠菌腸膜亞種）或不發酵、物理分提或不物理分提、脂肪酶和/或蛋白酶酶解或不酶解、酯交換或不酯交換、乳化、均質、殺菌、急冷、捏合、包裝制成的食品加工用奶油制品系列（以下簡稱產品）。