本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高溫殺菌乳的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生鮮牛乳為原料，經(jīng)生乳驗收、冷藏、標(biāo)準(zhǔn)化[脂肪調(diào)整（部分脫脂）、脫脂分離（脫脂）或不分離（全脂）、低溫濃縮或不濃縮（蛋白調(diào)整）]、均質(zhì)（管式或板式殺菌時采用）、高溫殺菌（蒸汽浸入式殺菌：137℃，0.5s；149℃，0.25s；155℃，0.125s；157℃，0.09s；120℃~130℃，3~6s；管式或板式殺菌：120℃~130℃，15s~20s）、均質(zhì)（蒸汽浸入式殺菌時采用）、冷卻、灌裝、冷藏工藝而制成的高溫殺菌乳。