本標準規定了食用動物油脂的分類、要求及試驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以牛油或豬油為原料，在生產過程中添加食品加工助劑（檸檬酸、氫氧化鈉、活性白土），經脫酸、脫色、脫臭，添加或不添加豬油或精煉食用牛油為輔料，添加或不添加食品添加劑 維生素E（抗氧化劑）、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚，混合加工而成的食用動物油脂（以下簡稱產品）。