本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蒸碗的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于分別以豬肉、雞肉、江米、紅薯原料，選用干梅菜、蠔油、釀造醬油、海鮮醬、雞精、味精、食用鹽、白砂糖、胡椒粉、復(fù)合調(diào)味料、南乳汁、料酒、大豆油、蜂蜜、生姜、雞蛋、大蔥、八角、干辣椒、醬油、菜籽油、淀粉、紅糖、蜜棗、面粉、玉米淀粉、飲用水、馬鈴薯淀粉為輔料，經(jīng)預(yù)處理、炸制或不炸制、熬制或不熬制、澆汁或不澆汁、配料或不配料、攪拌或不攪拌、裝碗、蒸制、冷卻、抽真空或不抽真空、包裝等工藝加工而制成的蒸碗。