本文件規定了夾心（注心）類糕點的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以面包或面餅（或選用小麥粉、雜糧粉、水、酵母（鮮酵母、干酵母、酵母液）、食用玉米淀粉、食用鹽、白砂糖、食用植物油（菜籽油、大豆油、葵花籽油、芝麻油等）、起酥油、黃油、牛乳、牛奶、煉乳、奶油、芝麻（黑芝麻、白芝麻）、雞蛋、奶粉、抹茶粉、單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈉（終產品中最大使用量為15.0g/kg），經攪拌、發酵、整形、醒發、烘烤、冷卻制成面包）為原料，選用雞肉及其制品、牛肉及其制品、鴨肉及其制品、水產及其制品、金槍魚罐頭、肉松、水果、蔬菜、醬腌菜、面包糠、蛋與蛋制品、干酪、芝士、抹茶粉、巧克力粉、草莓粉、海苔、沙拉醬、果醬、番茄醬、蛋黃醬、芥末醬、甜玉米罐頭、雞精調味料、味精、調味料酒、香辛料、碳酸氫鈉(小蘇打)中的一種或幾種為輔料，經預處理(或熟制)后夾入面包或卷入面餅中，然后經整形、包裝制成的夾心（注心）類糕點。