本標準規(guī)定了蒸煮類糕點（甑糕）的技術(shù)要求、產(chǎn)品分類、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以糯米、飲用水為原料，選用白砂糖、綿白糖、紅糖、赤砂糖、冰糖、食用葡萄糖、蜂蜜、豆類（蕓豆、紅腰豆）、蜜餞（蜜棗、蜜豆、糖桂花、糖玫瑰）、水果干制品（紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓肉、椰棗）、堅果與籽類（核桃碎、杏仁、腰果仁、花生仁）、奶及奶制品（牛奶、酸奶、奶酪、奶油、芝士）、薏仁米、大黃米、小米、黑米、紅米、紫米、燕麥、紫薯干、豆沙餡、果醬、茶粉、巧克力醬、巧克力粉、巧克力豆、食用鹽、甜蜜素（≤1.6g/kg）中的幾種為輔料，經(jīng)預(yù)處理、配料、裝盤（桶）、蒸制、冷卻、成型或不成型、包裝、殺菌或不殺菌制成蒸煮類糕點（甑糕）。