本標準規(guī)定了預制毛肚的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以檢驗檢疫合格的新鮮牛肚（牛胃）、干牛肚、冷凍牛肚中的一種為原料，冷凍產(chǎn)品需解凍，經(jīng)整理、清洗、煮制（加入碳酸鈉）、冷卻、滾揉、添加或不添加【木瓜蛋白酶Papain（來源木瓜Caricapapaya）、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉中的一種或多種】、浸泡、漲發(fā)、分割或不分割、瀝干、包裝、速凍、包裝加工而成的非即食預制毛肚。