本標準規定了米粉的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以大米為主要原料，添加或不添加其他輔料（百合、蕎麥、黑米、高粱、青稞、燕麥中的一種或幾種），經清洗、浸泡、磨漿、壓濾，加入或不加入食用淀粉（玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉中的一種或幾種），經拌料、造粒、擠壓成型、烘干或不烘干等工藝制成的米粉(非即食)。