本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了粽子的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糯米和/或其它谷類(lèi)（小米、大黃米中的一種或幾種）為主要原料，添加食用淀粉（綠豆淀粉、玉米淀粉、馬蹄淀粉中的一種或幾種），中間裹以（或不裹）豆類(lèi)（紅豆、綠豆、蕓豆中的一種或幾種，加入白砂糖，經(jīng)泡發(fā)煮熟）、糖納紅豆、果仁（花生、芝麻、核桃仁中的一種或幾種）、食用菌（香菇、茶樹(shù)菇、杏鮑菇中的一種或幾種，經(jīng)泡發(fā)清洗、預(yù)處理）、肉禽類(lèi)【牛肉、雞肉、羊肉中的一種或幾種，添加醬油、食鹽、味精、香辛料（八角、小茴香、花椒、桂皮、月桂葉中的一種或幾種）、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調(diào)和油中的一種或幾種）腌制后制成】、熟肉制品（牛肉干）、蜜餞（蜜棗、桃干、獼猴桃干、蔓越莓干、芒果干中的一種或幾種）、預(yù)制的水產(chǎn)制品（湯汁鮑魚(yú)、湯汁海參、湯汁鰻魚(yú)中的一種或多種）、蛋制品（鴨蛋黃）餡料，用淡竹竹筒貯米、粽葉封堵兩頭扎線捆綁成型，經(jīng)水煮或蒸制至熟而成的各類(lèi)粽子制品，經(jīng)過(guò)冷卻，真空包裝，高溫滅菌后裝入外包裝制成的粽子。