本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍調(diào)理肉制品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)（豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、雞軟骨中的一種或幾種）為主要原料，添加玉米淀粉、食用鹽、味精、白砂糖、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、番茄粉、大豆膳食纖維粉、大豆蛋白、大豆油、黃酒、復(fù)合調(diào)味料（食用鹽、白砂糖、淀粉、辣椒粉、雞精調(diào)味料、香辛料、麥芽糊精、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸、碳酸鈉、辣椒紅、大豆蛋白、卡拉膠、魔芋粉、氯化鉀、黃原膠）中的幾種，再添加水、乙基麥芽酚、食用香精（豬肉香精、雞肉香精、牛肉香精、羊肉香精中的一種或幾種）、D-異抗壞血酸、5′-呈味核苷酸二鈉、碳酸氫鈉、辣椒紅、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、食用鹽、魔芋粉）、復(fù)合磷酸鹽（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸氫鈉）中的幾種，經(jīng)解凍或不解凍、修整、絞切、配料、腌制、滾揉、穿串或不穿串、冷凍、包裝加工而成的冷凍調(diào)理肉制品（非即食）。