本標準規定了烘焙食品配料粉的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以麥芽糊精、乳粉、乳糖、糧食粉（秈米、粳米、大米、香米、糙米、紅米、黃米、紫米、黑米、小米、小麥、大麥、藜麥、莜麥、蕎麥、青稞（裸大麥）、燕麥、高粱、黑麥、玉米、黃豆、青豆、黑豆、綠豆、紅豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、紫薯、紅薯中的一種或幾種）、白砂糖、紅糖、黑糖、全糖粉、麥芽糖、海藻糖、食用葡萄糖、雞蛋粉中的幾種為主要原料，添加或不添加谷朊粉、乳清粉、乳清蛋白粉、植脂末（葡萄糖漿、果葡糖漿、淀粉糖漿、白砂糖、起酥油、精煉植物油、乳粉、單，雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、磷酸氫二鉀、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉、食品用香精中的幾種）、食用淀粉（小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉中的一種或幾種）、魔芋精粉、食用小麥麩皮、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、大麥苗粉、食用鹽、可可粉、抹茶粉、果蔬粉【香蕉、荔枝、甘蔗、橙、檸檬、柚、葡萄柚（西柚）、柑橘、菠蘿（鳳梨）、榴蓮、桑葚、蘋果、棗、芒果、楊梅、山楂、柿子、桃、楊桃、番石榴（芭樂）、枇杷、火龍果、木瓜、番木瓜、葡萄、黑加侖、提子、獼猴桃（奇異果）、櫻桃（車厘子）、草莓、黑莓、樹莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子、枸杞、椰子、哈密瓜、甜瓜、西瓜、青瓜、百香果（西番蓮）、桔子、杏、血橙、雪蓮果、烏梅、沙棘、刺梨、芹菜、胡蘿卜、土豆、南瓜、菠菜、甜菜、紫薯、紅薯、山藥中的一種或幾種】中的一種或幾種，添加或不添加食品用香精（水果味香精、蔬菜味香精、紫薯香精、抹茶香精、奶味香精、香草香精、可可香精、糖香精中的一種或幾種），經配料、混合、包裝而成的用于烘焙食品加工配料用的烘焙食品配料粉（不直接提供至消費者食用）。