本標準規定了冷凍調制肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮、凍【豬肉、豬副產品（豬蹄、豬蹄筋、豬肚、豬大腸）】、雞肉【整雞、雞副產品（雞胗、雞心、雞肚、雞腿、雞翅中、雞翅根、雞頭、雞爪、雞脖）】、鴨肉【整鴨、鴨副產品（鴨腸、鴨胗、鴨腿、鴨爪、鴨脖、鴨頭）】、牛肉及牛副產品（牛心、牛肺、牛板筋、牛雜、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛百葉、黃喉、牛脂肪）、羊肉及羊副產品（羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊腸、羊腰、羊蛋、羊蹄）、雞軟骨中的一種或幾種為主要原料，添加水、食用淀粉（玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉中的一種或幾種）、食用鹽、味精、白砂糖、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、番茄粉、大豆蛋白、大豆油中的幾種，再添加食品添加劑【D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉、碳酸氫鈉、辣椒紅、卡拉膠、復配酸度調節劑（檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、食用鹽、魔芋粉）】中的幾種，經解凍或不解凍、修整、絞制、配料、腌制、滾揉、穿串或不穿串、切片或不切片、冷凍、包裝加工而成的冷凍調制肉制品（非即食）。