本標準規定了速凍蔬菜的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以新鮮菜豆、豌豆、黃瓜、甜椒、蒜薹、豇豆、番茄、大白菜、大蒜、馬鈴薯、胡蘿卜、玉米、芹菜、青甘藍、萵筍、油麥菜、香菜、茼蒿、苦苣菜、上海青、紅薯葉、芝麻葉、薺薺菜、不結球白菜、香蔥、蘿卜、四季蘿卜、牛蒡根、青花菜、扁豆、刀豆、甜豆、蘆筍、菠菜、花椰菜（花菜、西蘭花）、山藥、香芋、洋蔥、姜、槐花、香椿、蓮藕、毛豆、青豆其中任一種原料，經挑選、清洗、預處理[分切或（和）脫粒]、漂燙、冷卻、速凍、包裝等工藝加工而成非即食的速凍制品。