本標準規定了風味醬調味料的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以植物油（大豆油、葵花籽油、芝麻油、菜籽油、玉米油、花生油中的一種或幾種）、動物油（豬油、牛油、羊油、雞油中的一種或幾種）、生活飲用水、芝麻醬、花生醬、豬肉、牛肉、雞肉、豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、豆豉、豆腐乳、番茄醬、醪糟、料酒、食用鹽、白砂糖、醬油、食醋、雞精、味精、韭菜花、鮮辣椒、荔枝、檸檬、生姜、蒜、洋蔥、大蔥、番茄、菠菜、泡辣椒、泡姜、酸菜、香菇、平菇、黃豆、花生、芝麻、玉米淀粉、干辣椒、香辛料（豆蔻、草果、砂仁、芹菜、辣根、桂皮、肉桂、芫荽、孜然、姜黃、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂、薄荷、多香果、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、白歐芥、丁香、芝麻、羅晃子、百里香、香莢蘭、花椒中的一種或幾種）、酵母抽提物中的幾種或多種為原料，加入或不加入螺螄肉、蝦粉、蠔油、檸檬酸、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、辣椒紅、甘氨酸（氨基乙酸）（增味劑）、L-丙氨酸（增味劑）、5′-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、β-胡蘿卜素、乙基麥芽酚、食品用香精（牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精、大蒜香精、胡椒香精、辣椒香精、花椒香精、燒烤香精、檸檬香精、橙子香精、香茅香精、鴨肉香精、海鮮香精、泡菜香精、香菇精油、豆豉香精）中的一種或多種，經配料、混合、熬制或不熬制、灌裝、包裝加工而成的包含兩種或兩種以上調味料的風味醬調味料。