本標準規定了面皮、牛筋面、面藕的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加生活飲用水，添加或不添加菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉、荷葉粉、黑小麥粉、苦蕎麥粉、蕎麥粉、紫薯粉、山藥粉、綠豆粉、胡蘿卜粉、高粱粉、玉米粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、谷朊粉、食用鹽、碳酸鈉、大豆油、蛋黃粉中的一種或幾種，經混料、擠壓膨化、整形、截斷或不截斷、晾置(或烘干)、包裝而制成的非即食面皮、牛筋面、面藕。