本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油潑辣椒的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以辣椒粉、植物油為原料，添加或不添加白砂糖、食用鹽、味精、雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、蠔油、芝麻、花生、熟杏仁、熟腰果、瓜子仁、紫蘇籽（經(jīng)熟制）、黃豆（經(jīng)熟制）、香辛料、香菇（粉碎）、小磨香油，食品添加劑（山梨酸鉀、5'-呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、D-異抗壞血酸鈉），再經(jīng)熱油澆制、分裝等工序制成的油潑辣椒。