本標準規定了水產品醬的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以鮮（凍）水產品為主要原料，選擇性添加鮮（凍）畜產品、蘿卜、藠頭、辣椒、醬腌菜、大蒜、蔥、姜、釀造醬、小麥粉、食用植物油、醬油、酵母抽提物、食用鹽、白砂糖、味精、水為輔料，添加或不添加食品添加劑（三氯蔗糖、苯甲酸鈉、山梨酸鉀）經前處理、熟制、包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的即食水產品醬。