本標準規定了冷凍預制調理肉制品的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，添加飲用水、食用鹽、食用淀粉、味精、羊油、牛油、醬油、食用葡萄糖、香辛料、復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、聚丙烯酸鈉）、5′-呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、復合調味料中的一種或多種，經解凍、清洗、整形、腌制、穿串、速凍、包裝等工藝制成的非即食冷凍預制調理肉制品。