本標準規定了米酒及其配制酒的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以水、糯米或黑糯米、甜酒曲為主要原料，經蒸飯、糖化發酵、滅菌制成的甜酒釀，選擇性添加（或不添加）白砂糖、麥芽糖（飴）、果葡糖漿、蜂蜜、食用葡萄糖、紅糖、枸杞、銀耳、桂花、茉莉花、菊花、甘草、薄荷、桑椹、生姜、臍橙、百香果、烏龍茶、紅茶、綠茶、普洱茶、玫瑰花（重瓣紅玫瑰Rose rugosa cv. Plena）、蕎麥、咖啡、果干（紅棗、荔枝、蘋果、葡萄、楊梅、草莓、枸杞、水蜜桃、櫻桃、檸檬、西柚、青梅、獼猴桃、刺梨、藍莓）、人參（人工種植）、食用酒精、食品添加劑（瓊脂、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、甜蜜素、焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉）為輔料，經壓榨過濾提汁（或不經壓榨過濾提汁）、調配、勾兌、罐裝、殺菌等工藝制成的米酒及其配制酒。