本標準規(guī)定了專用雜糧粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以雜糧粉【蕎麥粉（甜蕎粉、苦蕎粉中的一種或兩種）、青稞粉、燕麥粉、苦蕎粉、高粱粉、藜麥粉、莜麥粉、薏仁粉、小米粉中的一種或幾種】為主要原料，添加小麥粉、玉米粉、食用小麥麩（粉）、小麥胚芽（粉）、全麥粉、黑全麥粉、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、大豆粉、食品添加劑{雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、酶制劑[a-淀粉酶 (來源黑曲霉Aspergillus niger)、脂肪酶(來源黑曲霉Aspergillus niger)、半纖維素酶(來源黑曲霉Aspergillus niger)、木聚糖酶(來源枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis)、葡糖氧化酶(來源米曲霉Aspergillus oryzae)、麥芽糖淀粉酶(來源枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis)、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（來源茂原鏈輪絲菌(又名茂源鏈霉菌)Streptomyces mobaraensis]中的一種或幾種}中的一種或多種輔料，按一定比例經(jīng)配料、混合、包裝而成的制作發(fā)酵面制品、面條、水餃、月餅、餅干、糕點的專用雜糧粉。