本標準規定了冷凍預制調理肉制品的要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以鮮（凍）畜禽（豬、牛、羊、鴨、雞、鵝）肉或其可食用副產品（頭、蹄、尾、翅、脖、爪、腿、腎臟、肝臟、腸、耳、舌、心、肺、肚、骨、皮）中的一種或幾種為主要原料，加入外購腌料（復合調味料）、外購復合調味料（調味粉、調味汁、調味醬中的一種或幾種）、食用鹽、白砂糖、味精、雞精調味料、番茄粉、香辛料粉（八角、小茴香、花椒、高良姜、胡椒、辣椒、肉豆蔻、肉桂、姜、甘草、砂仁、丁香、洋蔥、蒜、姜中的一種或幾種）、蔥、姜、蒜、大豆分離蛋白、大豆蛋白粉、大豆膳食纖維、食用淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉、土豆淀粉中的一種或幾種）中的一種或幾種，加入或不加入生活飲用水、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鉀、磷酸三鈉、復合磷酸鹽（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鉀、磷酸三鈉中的幾種）、復配酸度調節劑(碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用鹽)、食品用香精（肉味香精、香辛型香精、咸味香精、鮮味香精、奧爾良味香精中的一種或幾種）、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、海藻酸鈉、卡拉膠、黃原膠、可得然膠、D-異抗壞血酸鈉中的一種或幾種，經解凍或不解凍、初加工（清洗、修整、分切等）、滾揉、腌制、分切或不分切、穿串或不穿串、包裝、冷凍、加工而成的非即食冷凍預制調理肉制品。