本標準規定了肉制品罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以鮮（凍）畜禽（豬、牛、羊、鴨、雞、鵝、鴿子、鵪鶉、斑鳩、兔）肉或其可食用副產品（蹄、尾、翅、脖、爪、腿、腎臟、肝臟、腸、耳、舌、心、肺、肚）中的一種或幾種為主要原料，添加生活飲用水、食用鹽、姜、蔥、香辛料（辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干姜、高良姜、豆蔻、姜黃、小茴香、丁香、月桂葉、砂仁、圓葉當歸、香茅、蓽撥、百里香中的幾種）、人參（人工種植五年及五年以下）、大棗、枸杞、山藥、薏米、蛹蟲草、白扁豆、桂圓、赤小豆、芡實、玉竹、黃精、蓮子、茯苓、白芷、香菇、松茸、竹蓀、竹筍干、白砂糖、冰糖、食用葡萄糖、味精、食用植物油（大豆油、玉米油、菜籽油、芝麻油、花生油中的一種或幾種）、雞精、雞粉調味料、牛肉粉調味料、牛肉汁調味料、雞汁調味料、菇精調味料、排骨粉調味料、骨素、酸水解大豆蛋白調味液、酵母抽提物、釀造醬油、釀造食醋、咖喱粉、白酒、料酒、黃酒、蠔油、豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、番茄醬、谷氨酸鈉、5＇-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚中的幾種，經預處理、腌制或不腌制、熟制【煮制或醬（鹵、燉）制】、包裝、封口、殺菌、包裝加工而成的肉制品罐頭。