本標準規定了水產罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮(凍)水產動物[可食用魚肉（青魚、草魚、鯰魚、鰱魚、鱸魚、鯉魚、金線魚、金槍魚、三文魚、大馬哈魚、鱈魚）、可食用蝦、蝦仁、蝦米、魚籽、干貝、魚翅、魷魚、墨魚、螺肉、銀魚、鮑魚、章魚、海參中的一種或幾種]為主要原料，添加生活飲用水、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、小麥粉、大豆植物蛋白、新鮮蔬菜或脫水蔬菜（貢菜、胡蘿卜、馬齒莧、魚腥草、竹筍、紫甘藍、羽衣甘藍、包菜、菠菜、黃花菜、苦菊、番薯葉、茼蒿、香菜、蘿卜、萵筍、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、紫薯、百合、黃豆芽、綠豆芽、豆苗、南瓜、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、番茄、茄子、四季豆、豇豆、豌豆、毛豆、蠶豆、茴香、白菜、大蔥、梅菜、薺菜、芹菜、紅蘿卜、洋蔥、蓮菜、荸薺、玉米粒中的一種或幾種）、堅果籽類（芝麻、花生、核桃、杏仁、亞麻籽、奇亞籽、板栗、腰果、葵花籽仁、松仁、白果、開心果、碧根果、南瓜子、巴旦木、夏威夷果中的一種或幾種）、果干（藍莓干、桂圓干、香蕉干、草莓干、哈密瓜干、檸檬干、菠蘿干、椰子干、葡萄干、芒果干、樹梅干、橘子干、百香果干、桑葚干、圣女果干、桃子干、獼猴桃干、西瓜干、橙子干、柑橘干、蔓越莓干、紅棗干、枸杞干中的一種或幾種）、食用菌（香菇、金針菇、杏鮑菇、竹蓀、松茸、松露、牛肝菌、羊肚菌、木耳、銀耳、猴頭菇、茶樹菇中的一種或幾種）、食用鹽、香辛料（姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、姜、高良姜、豆蔻、姜黃、小茴香、丁香、月桂葉、砂仁、圓葉當歸、香茅、蓽撥、百里香中的幾種）、白扁豆、桂圓、赤小豆、芡實、玉竹、黃精、蓮子、茯苓、白芷、白砂糖、冰糖、食用葡萄糖、谷氨酸鈉（味精）、食用植物油（大豆油、玉米油、菜籽油、芝麻油、花生油中的一種或幾種）、雞精調味料、雞粉調味料、牛肉粉調味料、牛肉汁調味料、雞汁調味料、酵母抽提物、釀造醬油、釀造食醋、咖喱粉、白酒、調味料酒、黃酒、蠔油、豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、番茄調味醬、5＇-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸鈉、食品用香精（雞肉味香精、鴨肉味香精、豬肉味香精、牛肉味香精、蝦仁味香精、魚肉味香精中的一種或幾種）中的幾種，經預處理、腌制或不腌制、熟制、包裝、封口、殺菌、包裝加工而成的水產罐頭。