本文件規定了天麻掛面的要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期。

本文件適用于本公司以小麥粉為主原料，添加天麻，添加或不添加輔料（玉米、高粱、蕎麥、大豆、魔芋粉、茯苓、山藥、葛根、雞蛋等的一種或多種），添加（或不添加）食用鹽或/和食品添加劑（碳酸鈉或碳酸氫鈉），經原料預處理、預混、和面（機械或手工）、壓條、干燥（烘干或晾曬）、切分、包裝等工藝制成的花色掛面：天麻掛面。