本標準適用于以腐竹或干豆腐絲、千頁豆腐、豆扣、豆皮中的一種為原料，加入水、大豆油、辣椒粉、花椒、食用鹽、雞精、味精、香辛料、冰糖、乳酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、紅曲紅、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、食品用香精，經浸泡、清洗、切分（或不切分）鹵制、晾曬、包裝等工藝制成的鹵煮豆制品。