Q/HXS 0002 S-2023 活珠子（熟制雞胚蛋）

本標準規(guī)定了活珠子(熟制雞胚蛋)的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本標準適用于以未完全孵化成型的有小雞胚胎的雞蛋為原料，添加飲用水、食用鹽、香辛料(生姜、大蒜、大蔥、辣椒、花椒、八角、桂皮、八角、小茴香、孜然、花椒、草果、白胡椒、黑胡椒、山奈、肉豆蔻、香葉、木姜子等）中的幾種為輔料，經(jīng)前處理、配料、高溫滅菌、冷卻、包裝等工藝加工而成的活珠子(熟制雞胚蛋)。