Q/LHHK 0007 S-2023 冷藏膳食

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏膳食的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于根據(jù)生產(chǎn)工藝和風(fēng)味調(diào)整需要，選擇性以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋、水產(chǎn)品、果蔬、食用菌等或其制品為原輔料，熱加工后2h內(nèi)中心溫度降至10℃及以下，或以不需要熱加工的、中心溫度控制在10℃以下的即食食品為原料，選擇性適量添加以上熱加工降溫后的食品，并在該中心溫度下包裝，在0℃～10℃范圍內(nèi)貯存、運(yùn)輸和銷售的即食預(yù)包裝，如：米飯、粥、餛飩、水餃、面條、飯團(tuán)、壽司、三明治、漢堡、米粉、菜肴、湯等。