Q/HGZ 0001 S-2023 慕斯蛋糕

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了慕斯蛋糕的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞蛋(或雞蛋液)、奶油(或稀奶油)主要原料，適量添加果泥(或果醬)巧克力(或巧克力制品或代可可脂及其制品)、牛奶、白砂糖、葡葡糖漿、干酪(或再制干酪)、淡奶油(植脂奶油)、食用淀粉、蒸餾酒(或其配制酒)、小麥粉、水果罐頭、植物油、咖啡粉、餅干、水、食用鹽、明膠、復(fù)配食品添加劑慕斯粉為原輔料，經(jīng)原料預(yù)處理、配料、攪拌(打蛋)、澆注成型、烘烤、冷卻、二次加工、冷凍、包裝而成的慕斯蛋糕。