Q/SJ 0001 S-2023 魚罐頭

本標準規(guī)定了魚罐頭的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本標準適用于以凍、鮮海水魚為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍、修整（去頭、去鱗、去腮、去內(nèi)臟）、清洗、分級、挑選、預(yù)處理（分切、漂燙、大豆油油炸、蒸煮、干燥處理方法中的一種或幾種），添加大豆油、白砂糖、玉米淀粉、料酒、醬油、味精、5′-呈味核苷酸二鈉、芝麻中的一種或幾種，充填，加入香辛料水（甘草、辣椒、花椒、桂皮中的一種或幾種加水熬制、過濾制得）、密封、殺菌（118℃～121℃，40～60 分鐘）、冷卻而制成的魚罐頭的生產(chǎn)、銷售和檢驗。